食べログをもそもそ見ていたら、ある日突然掲載されていてビックリした「うどん屋 新堀」にお邪魔しました。
　
　2020年6月8日オープン。
　場所は代々木駅から新宿に向かう大通りを一本手前に入ったところにあります。服部栄養専門学校のすぐそばです。
　店頭で「福岡のうどんです～」と呼び込みされていたので尋ねたところ、オーナーが福岡の方とのこと。
　ジャンルとしては、福岡と讃岐の掛け合わせなのだそうです。　　
　
　店内は木目が眩しく、ちょっとこ洒落た日本料理店のよう。
　ビックリしたのが、開店直後の訪問にも関わらずお客さんが半分くらい入っていたこと。
　すでに人気店の香りがプンプンしております。　
　
　メニューはかしわ天ざる1,000円が先頭に。
　そこから野菜天やちくわ天、肉などが並びます。
　ぶっかけ、釜揚げ、かけと出来るようです。福岡とのハイブリッドだけあって、ごぼう天もしっかりと完備しています。
　個人的には丸天も欲しいです(笑)。　
　
　天ぷらやトッピングなども豊富です。　
　
　今回はかしわ天ざるを注文。10分ほどして出て来ました。　
　
　うどんは瑞々しくツヤのあるストレート麺で、噛むとムチムチプリプリ。
　食感が前面に出た細目のうどんは、少し池袋の硯家を思い起こさせます。　
　
　つけ出汁は甘味強く、底にドッシリとした青魚の風味。
　このうどんにはとても良く合います。　
　
　かしわ天は平べったく形の揃った大きめのものが3つ。脂も程よくサッパリと食べやすかったです。　
　後日、あっという間に行列が出来てもおかしくないなーと思わせる素敵なお店でした。
　かけうどんの出汁もいただいてみたいです。