「手打ちうどん さかもと」を訪ねました。
　
　2017年10月開店。
　羽村動物公園の目の前にあるうどん屋さんです。
　羽村駅から徒歩20分ほどで歩くことも出来ますが、羽村動物園前、もしくは羽村団地北までバスが出ているので、そちらでお邪魔するのもよろしいかと思います。　
　
　三角屋根のお洒落な外観。開店前に来ましたがすでに先客の方が2組いらっしゃいました。
　
　店内はこれまたお洒落なロッジに来たかのような作り。テーブルが3つ、そして小さいカウンター席が5つほど。
　笑顔が印象的な若い男性とご年配の男性、そしてこれまた物腰柔らかい若い女性の三人で切り盛りされていました。　
　余談ですが、トイレもまた綺麗で、出たところにはこの辺りのガイドブックと一緒にこげらさんの名刺が置いてありました。
　見覚えのあるものを見つけて、何だかホッとしましたり(笑)。　
　
　メニューはかけうどん、ざるうどんが630円から。
　トップに来るのはやはり地域柄なのか肉汁うどんで、770円。他カレーうどんやとろろうどん、舞茸うどんなどが並びます。　
　
　おすすめの天ぷらにはこうや豆富天や檜原村産の舞茸天、鯛ちくわ天など。
　こちらも美味しそうなものが揃っています。　
　
　注文後、うどんが揚がるまでお待ちくださいと小皿が2品出て来ました。
　こういうサービス嬉しいですね。
　蒟蒻は素朴な味わいで、卵焼きは出汁がしっかり乗っていてウマウマでした。　
　
　今日は肉汁うどんを注文。
　12分ほどで出て来ました。　
　
　うどんは純白でちょっとぬめりがあり、艶めかしい色ツヤ。星がところどころに入っています。
　口に含むとムッチリとした食感。柔らかな甘みが舌に優しいです。　
　
　出汁は厚めのバラ肉にネギ、油揚げ。
　柚子の酸味が上品なアクセントになっています。
　濃さそうな具材ですが口に含むと案外アッサリ。そして鰹の上品な風味が感じられます。
　
　私だけかもしれませんが、まるで蕎麦を食べているかのような不思議な錯覚に陥りました。　
　
　鯛ちくわは揚げたてほふほふ。
　みっちりと密度があり味があり塩でいただくと日本酒が欲しくなる旨さで、たまりませんでした。　
　店内や店員さんの雰囲気だったり、お店のお洒落な空気感だったり、うどんから漂う品の良さだったり。
　お店全体から包み込むような居心地の良さが感じられました。
　今度は舞茸天も食べてみたいです。