上越の「鶴越」さんから大宮まで戻って来たのですが、途中散々歩いたせいか、ちょうどお腹がこなれて来まして。
　これなら寿庵さんのお店「寿庵製麺所」にご挨拶できるかな、と思い、急遽お邪魔させていただく事にしました。

　寿庵製麺所は、「AllAbout うどん」ガイドの蓮見 壽さんが2011年2月、埼玉県さいたま市で始められた製麺所です。
　元々うどん研究家として名を馳せていた方だけあり、うどん打ちの腕前は言うまでもなく。また個人的に蓮見さんには昔からお世話になっている事もあり、期待に胸膨らませてお邪魔しました。　ちなみにお店は住宅街を後ろに見る大通り沿いにあります。
　最寄り駅はニューシャトル東宮原駅で徒歩15分なのですが、実際はJR土呂駅から歩いた方が感覚的に近く思えました。　中ではタシカニ君（ご子息）が生地を踏んでおりました。
　アポなしで突撃したので蓮見さんいらっしゃるかなーと心配だったのですが、奥の部屋にいらしてホッ。突然済みませんとご挨拶。　製麺所なのでお金を払っての飲食は出来ませんが、予約をした上で時間が合えば試食は可能だそうです。

　この時は突然の訪問でご迷惑をお掛けしたにもかかわらず、うどんを茹でて下さいました。どうもありがとうございます＾＾；　冷かけをいただきました。
　一口食べて「何故早くお店やられないのですかー！」と逆切れしてしまう位の美味しさです（笑）。うどんは夏場を意識してかやや細め。固もっちりした食感がたまりません。

　ダシもいりこが効いていてこの季節にピッタリの素晴らしさ。まだ二回しかいただいた事がないのですが、私はこちらのかけダシのファンだったりします。　ざるも美味でした。
　つけダシは以前いただいた時よりも醤油のお味が丸くなっていました気がしました。　帰りにはもちろん、生うどんを6人前に、かけダシとつけダシを購入させていただきました。
　お値段は生うどん2人前（300g）が300円なので6人前でも1,000円いきません。かけダシやぶっかけダシはそれぞれ2人前300円、つけダシは3～4人前で500円です。

　蓮見さん、突然の訪問にもかかわらず、ご対応いただきましてどうも有難う御座いました＆どうもご馳走様でした。　で、自宅で後日いただきました、寿庵製麺所さんのうどんがこちらです。

　きちんと作り方が書いてあるので、その通りに作ればご家庭でも美味しい讃岐うどんがいただけるかと思います。関東のお店で買う事の出来る讃岐うどん、ダシとしましては、間違いなく最高に近いものだと思います。